週四, 14 五 2015 12:00

去除農藥這樣做!❤【正確洗蔬果的4個祕訣!】

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去除農藥這樣做!
❤【正確洗蔬果的4個祕訣!】

①【先泡後洗】
林杰樑醫師表示,掌握「浸泡、流動、刷洗、切除」4個原則:
1.「浸泡」:先將蔬果浸泡5分鐘。
因農藥大多是水溶性的,浸泡可使農藥溶解,
但不宜超過5分鐘,避免農藥二次附著。


2.「流動」:再以流動的清水沖洗15分鐘,將殘留農藥沖離。

3.「刷洗」:開大水沖洗,以軟毛輕刷洗蔬果表面。

4.「切除」:最後再去除蔬果蒂頭、根部。


②【熱水汆燙】
林杰樑醫師建議,因為「高溫能使農藥分解」,也有殺菌的效果。
將蔬菜以「熱水汆燙」,並打開鍋蓋使農藥揮發,可以溶出致癌物質「硝酸鹽、草酸鹽」。

需注意:
✗ 汆燙後的菜湯絕對不要喝!


③【常溫儲藏 → 代謝農藥】
不易腐爛的蔬果,如「蘿蔔、芋頭、地瓜、洋蔥、山藥、馬鈴薯、西瓜」等,
→ 可先放置於室內:農藥會隨著時間與空氣結合,能「自然代謝掉農藥」,
→ 「室溫越高,揮發越快唷!」


④【去除表皮】
林杰樑醫師認為,蔬果表面最容易吸附、殘留農藥,
「去除表皮可減少誤食農藥的機率」。

即使是需去皮才能食用的蔬果,
也要「先清洗外皮後再吃」,可避免外皮的農藥碰觸到果肉。
ex.「橘子、香蕉、荔枝、葡萄、地瓜、芋頭」等。

 

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