週二, 02 六月 2015 12:00

❤【4大方法,輕鬆挑選優質乾木耳!】

作者 

黑木耳能「幫助瘦身、降低膽固醇、預防大腸癌!」
但是你知道如何挑選好的黑木耳嗎?
快來看看專家的好撇步~

❤【4大方法,輕鬆挑選優質黑木耳!】

軟軟的木耳就是新鮮的嗎?
專家說這很可能是泡水的木耳唷!千萬要小心~


❤【哪一種木耳才新鮮?】

■ 鮮採木耳:因保存不易,市面上較少有販賣。

■ 乾木耳:摘採後經乾燥處理,保留最佳水份,也是一種新鮮的木耳。
→ 需注意:市面上賣的濕木耳多是已泡水的木耳,並不代表是新鮮的唷!

 

❤【4大方法,輕鬆挑選優質乾木耳!】
■ 重量輕:
優質的乾木耳重量很輕。


■ 觸感乾燥:

摸起來很「乾燥」、沒有過多的雜質。


■ 泡水後的膨脹情況:

泡水後能「膨脹到8~9倍」 → 優質木耳
僅膨脹到3~4倍或不太膨脹 → 較劣質


■ 味道:

天然清香,「不鹹也不澀」。
→ 若吃到會鹹、澀的黑木耳,則需小心可能是以鹽水或藥水泡過唷!

 

♫【乾木耳的烹調】
將乾木耳放入冷水裡,浸泡約8小時,軟化後再進行烹調。

 

♫【乾木耳的保存】
放置於陰涼乾燥通風處即可。
→ 若開封,則需以密封袋保存,避免受潮。

 

❤【如何挑選優質的「鮮採黑木耳」?】
■ 蒂頭顏色:白色
(若發黑勿買,代表木耳已壞掉囉!)。

■ 肉質厚、有光澤,不透明。

■ 正面:有粉霧狀的孢子。

■ 背面:佈滿灰色絨毛。
→ 若「孢子、絨毛越密,代表木耳等級越好」唷!

■ 輕輕擠壓 →不易破裂。(代表富含膠質)

 

♫【新鮮木耳的烹調】
將蒂頭剪掉,浸泡5~10分鐘後即可料理。

 

❤【冬瓜木耳飲】(4~5人份)
■ 食材:
乾木耳4小朵(或新鮮黑木耳60克)、冬瓜磚200g、水3000c.c.。

■ 做法:
1.將黑木耳泡軟後,加500c.c的水放入果汁機攪碎。
2.將全部食材放入鍋中,煮沸後轉小火,再續煮10分鐘就完成囉!

■ 小提醒:
過程中可以稍微攪拌一下,避免冬瓜磚黏鍋燒焦唷!

 

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